PECORINO SARDO MATURE AOP Environ 3,2 kg

Le Pecorino Mûr a un affinage minimum de 60 jours. Excellent comme fromage de table ou pour la préparation de plats principaux et d'accompagnements, ou encore accompagné d'aliments plus savoureux tels que la pancetta et le speck. Pour l'accord vin, il est conseillé le Vermentino di Gallura et le classique Cannonau.

Référence: PE000087

€80,00

Quantité:

i h

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Ingrédients
Lait de brebis entier pasteurisé
Sel
Présure liquide de veau

Traitements de la croûte et allergènes
Croûte : Traitée en surface avec des conservateurs E202, E235 et un colorant E150d - (Croûte non comestible)
Allergènes : Lait

Aspect Extérieur et de la Pâte
EXTÉRIEUR
Forme : Cylindrique à faces planes et talon droit
Croûte : Lisse et fine
Couleur : Du brun clair au brun foncé

PÂTE
Couleur : Blanc, tendant vers le paille
Ouverture : Rares petits trous
Structure : Tendre et élastique dans les formes jeunes ; dure avec une légère granulosité dans les formes affinées

Perceptions Olfactives, Gustatives et Tactiles
Odeur et arôme : Végétal, rappelant la vie des pâturages
Saveur et sensations : Douce et aromatique dans les formes jeunes ; agréablement piquante dans les formes affinées